用宗産生しらすは、静岡県産のしらすのなか ...
2025年04月10日更新
今回は、ぐるめ亭の今月のおすすめでもございます静岡県用宗産の生しらすをご紹介致します。駿河湾の豊かな自然環境で育ち、身が締まり旨みたっぷりで全国でも ...
真鱈白子の時期はいつ？白子の豆知識
2025年02月02日更新
真鱈白子の美味しい時期はいつ？ 真鱈の白子の旬は、一般的に1月〜2月と言われています。一般的に市場で「鱈」として販売されているのは「真鱈」です。この時 ...
2024年の秋刀魚の漁獲量は？
2024年10月03日更新
以前は、秋刀魚と言えば庶民の味方の食材でしたが近年は、漁獲量も減少傾向で貴重な魚になってしまいました。2024年の秋刀魚はどのような傾向なのでしょうか？１． 今 ...
うなぎとあなごの違いって何？うなぎとあな ...
2024年08月02日更新
今回は夏の時期に食べたいうなぎとあなごの話です。見た目がとても似ているうなぎとあなごですが、生態や食の歴史などから比べてみてその違いを探っていきたいと思います。 ...
鯵の旬はいつ？おいしい時期と種類はどんな ...
2024年06月17日更新
大衆魚の鯵ですが、いつでも食べられる鯵がおいしくたべられる時期と鯵にもいろいろ種類があるのです。今回は、そんな鯵について少し掘り下げてお話したいと思います。鯵の ...
旨みを柔らかくふっくらと煮詰めた「煮蛤」
2024年05月15日更新
蛤の美味しい時期蛤の美味しい時期は、一般的に産卵前の春頃とされています。産卵期は地域によって多少異なりますが春の時期が美味しい時期とされています。関東地方ですと ...
寒ブリの旬は、脂の乗った今でしょ！
2024年01月18日更新
1. はじめに 寒ブリとは？寒ブリとは、11月から2月上旬にかけて水揚げされる、脂の乗ったブリのことを寒ブリと呼びます。ブリは、北西太平洋に生息する回遊性の大型 ...
バッテラってどんな寿司？鯖寿司との違いは ...
2023年11月14日更新
今回は、当店の創作寿司メニューにもあるバッテラについて書いていきたいと思います。バッテラは知っているけど細かいことまでは、わからないという方にもっとバッテラを知 ...
キハダマグロはマグロと何が違うの？
2023年10月12日更新
今回は、今月のおすすめでもあります「キハダマグロ」について書いてみました。マグロはいろいろと種類があります。その中でもこれから旬になるキハダマグロについて説明を ...
鮑のおすすめ美味しい食べ方をご紹介！
2023年09月07日更新
今回は、鮑についてご説明したいと思います。鮑は高級食材として知られる貝の一種で、日本では古くから高級食材として扱われてきました。そんな鮑の美味しい食べ方はいろい ...
高級魚 鱧の旬とおいしい食べ方
2023年07月14日更新
今回は、高級魚とも知られている鱧旬や美味しい食べ方などについて書いていきたいと思います。魚を知ることで魚をより身近に感じておいしくお召し上がりいただければと思い ...
穴子の種類と日本で食べられている穴子
2023年05月08日更新
今回は、穴子について書いていきたいと思います。以前にも幾つか穴子の記事を書いていきましたが、うなぎより身近な存在なのに以外にしられていない穴子。そこで今回は、穴 ...
桜鯛は塩焼きじゃなく寿司で岩塩炙りがおす ...
2023年04月07日更新
桜鯛が美味しい季節です。そこで今回は、桜鯛をテーマとして書いてみました。鯛と言えば塩焼きで食べるのが美味しいですが、ぐるめ亭は寿司でもっとも美味しく食べられる方 ...
かつおのたたき由来は？その調理法と旬は？
2023年03月26日更新
かつおのたたきの造り方は？かつおは、足がはやいことは多くの方がご存知だと思います。傷みが早いことで「かつおのたたき」という調理法が出来たわけですが、何故、カツオ ...
3月が旬の魚をご紹介
2023年03月10日更新
魚類3月が旬の魚は、とても多いですがここでは、いくつか代表的な魚をご紹介していきたいと思います。鰆(さわら)字をご覧いただければ一目瞭然で魚に春で鰆と読みます。 ...
肉料理ロッシーニを寿司にしてアレンジしま ...
2023年02月03日更新
ロッシーニとは高級フレンチレストランでロッシーニという料理があります。ロッシーニとは、フランスの肉料理の一つで、牛ヒレ肉にフォアグラのソテーをのせ、上からトリュ ...
お正月に食べると縁起が良い魚は？あなたは ...
2022年12月24日更新
日本人は、縁起を担ぐことが好きな国民性ではないでしょうか？年末から始まる除夜の鐘。年が明けたら初詣。年が明けてから神社や寺院などに参拝する行事が目白押しです。そ ...
あん肝とは？栄養と食べ方について解説！
2022年12月06日更新
今回は、この時期に食べる機会が増えてくる、酒の肴としても食べられる、あん肝についてご説明をしていきたいと思います。●あん肝とは何？先ずは基本的な事になりますが、 ...
瀬戸内産の濃厚でクリーミーな牡蠣がおすす ...
2022年11月14日更新
今が旬の牡蠣ですが、ぐるめ亭では瀬戸内産の牡蠣を取り扱っております。環境改善に取り組み養殖技術に輸送技術の発達で皆さまに美味しい牡蠣をご提供できております。その ...
蒸し牡蠣のおいしい食べ方と効率の良い栄養 ...
2022年11月04日更新
これから寒くなるにつれて美味しくなってくるのは、牡蠣ですね。以前の記事でも書きましたが夏でも牡蠣は食べられます。夏に美味しく食べられるのは岩牡蠣で殻もゴツゴツし ...
出世魚コハダの意外と知らない世界
2022年08月05日更新
今回は、寿司屋に行くと気軽に注文できるコハダについて書いてみました。身近に感じるコハダですが調べてみると意外と奥深いことがわかります。コハダの知らない世界につい ...
九州醤油が甘い理由？味の秘密を探る。
2022年07月04日更新
今回は、醤油の話です。関東ではあまり馴染みのない「九州醤油」のお話です。ぐるめ亭のメニューにも使われている九州醤油ですが甘口だそうですが、なぜこのような味になっ ...
ゴールデンウィークもぐるめ亭で！！【20 ...
2022年04月25日更新
早いもので間もなくゴールデンウィークへ突入しますね！そこでこの時期に美味しいおすすめ寿司をご紹介していきたいと思います。春のにぎわい五貫盛りなどがおすすめの「春 ...
意外と知られていない白魚とはどんな魚？
2022年02月25日更新
今回は春の時期におすすめをしたい「白魚」を取り上げたいと思います。白魚について意外とご存じない方もいらっしゃるのではないのでしょうか？白魚のことをもっと知ること ...
用宗産生しらすは、静岡県産のしらすのなか ...
2025年04月10日更新
今回は、ぐるめ亭の今月のおすすめでもございます静岡県用宗産の生しらすをご紹介致します。駿河湾の豊かな自然環境で育ち、身が締まり旨みたっぷりで全国でも ...
真鱈白子の時期はいつ？白子の豆知識
2025年02月02日更新
真鱈白子の美味しい時期はいつ？ 真鱈の白子の旬は、一般的に1月〜2月と言われています。一般的に市場で「鱈」として販売されているのは「真鱈」です。この時 ...
2024年の秋刀魚の漁獲量は？
2024年10月03日更新
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うなぎとあなごの違いって何？うなぎとあな ...
2024年08月02日更新
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2024年06月17日更新
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旨みを柔らかくふっくらと煮詰めた「煮蛤」
2024年05月15日更新
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寒ブリの旬は、脂の乗った今でしょ！
2024年01月18日更新
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2023年11月14日更新
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キハダマグロはマグロと何が違うの？
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鮑のおすすめ美味しい食べ方をご紹介！
2023年09月07日更新
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高級魚 鱧の旬とおいしい食べ方
2023年07月14日更新
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穴子の種類と日本で食べられている穴子
2023年05月08日更新
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2023年04月07日更新
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かつおのたたき由来は？その調理法と旬は？
2023年03月26日更新
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2023年02月03日更新
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2022年12月24日更新
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あん肝とは？栄養と食べ方について解説！
2022年12月06日更新
今回は、この時期に食べる機会が増えてくる、酒の肴としても食べられる、あん肝についてご説明をしていきたいと思います。●あん肝とは何？先ずは基本的な事になりますが、 ...
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2022年11月14日更新
今が旬の牡蠣ですが、ぐるめ亭では瀬戸内産の牡蠣を取り扱っております。環境改善に取り組み養殖技術に輸送技術の発達で皆さまに美味しい牡蠣をご提供できております。その ...
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2022年11月04日更新
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出世魚コハダの意外と知らない世界
2022年08月05日更新
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2022年07月04日更新
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ゴールデンウィークもぐるめ亭で！！【20 ...
2022年04月25日更新
早いもので間もなくゴールデンウィークへ突入しますね！そこでこの時期に美味しいおすすめ寿司をご紹介していきたいと思います。春のにぎわい五貫盛りなどがおすすめの「春 ...
意外と知られていない白魚とはどんな魚？
2022年02月25日更新
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2025年02月02日更新
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2024年の秋刀魚の漁獲量は？
2024年10月03日更新
以前は、秋刀魚と言えば庶民の味方の食材でしたが近年は、漁獲量も減少傾向で貴重な魚になってしまいました。2024年の秋刀魚はどのような傾向なのでしょうか？１． 今 ...
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2024年08月02日更新
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2024年06月17日更新
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2023年11月14日更新
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2023年10月12日更新
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高級魚 鱧の旬とおいしい食べ方
2023年07月14日更新
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2022年12月24日更新
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2022年02月25日更新
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