1. 海の貴婦人？「ふぐの女王」とよばれる真ふぐの正体
ふぐの王様といえば「とらふぐ」が有名ですが、真ふぐはそのしっとりとした身の質感から「ふぐの女王」と呼ばれ、親しまれています。
見た目の特徴： とらふぐと違って、皮にトゲがなく、ツルツルとしています。背中側の深い色と、お腹側の真っ白なコントラストが美しく、体にある黄色いラインがキラリと光ることから「金ふぐ」というおめでたい名前で呼ばれることもあります。
天然のめぐみ： 真ふぐの多くは、日本の豊かな海で育った天然物です。自然の中で栄養を蓄えた、力強い旨味が自慢です。
2. なぜ三月の真ふぐが「特別」なの？
「名残（なごり）ふぐ」という言葉を聞いたことがありますか？ 三月は産卵を控えた真ふぐが、春に向けて最後のエネルギーを体にぎゅっと蓄える時期。そのため、他の時期よりも身に「ふっくらとした厚み」と「濃厚な甘み」が加わります。
特に海水温が低い北海道産の真ふぐは、三月になっても身がダレることなく、ピンと張った抜群の歯ごたえを保っています。この「甘み」と「歯ごたえ」が両立するのが、三月だけの贅沢なのです。
3. とらふぐとは違う「真ふぐ」だけの楽しみ方
「とらふぐより柔らかい」と言われる真ふぐですがむしろ、真ふぐだからこそできる楽しみ方があります。
ちょっと厚切りのしあわせ： とらふぐは硬さを逃がすために薄く切りますが、真ふぐはあえて少し厚めに切ることで、もっちりとした弾力を楽しめます。噛むほどにアミノ酸がじわじわと広がり、お口の中が幸せな甘みで満たされます。
芽ねぎともみじおろしの名コンビ： 真ふぐの甘みを引き立てるのは、シャキシャキとした「芽ねぎ」の爽やかな香りと、ピリッとした「もみじおろし」。この組み合わせが、淡泊な白身の奥にある深いコクを呼び覚ましてくれます。
4. 揚げたてで変わる、真ふぐの魔法
お刺身も絶品ですが、ぜひ知っていただきたいのが「唐揚げ」です。 真ふぐは火を通すと身がふっくらと膨らみ、まるで鶏肉のようなジューシーさと、お魚ならではの上品な脂の香りが同時に楽しめます。サクッとした衣の中から溢れる熱々の旨味は、一度食べたら忘れられない魔法のような美味しさです。
5. 三月だけの「おいしい福」をどうぞ
「ふぐ」は「ふく（福）」とも呼ばれ、昔から縁起の良いお魚として愛されてきました。 卒業や入学、新しい生活が始まる三月。頑張った自分へのご褒美に、あるいは大切な誰かと一緒に。今しか味わえない、北海道産・真ふぐの豊かな世界をのぞいてみませんか？
ぐるめ亭の今月のおすすめは「真ふぐ」です。
ぐるめ亭の今月のおすすめは、「真ふぐ」です。抜群の歯ごたえとさっぱりとした旨みをぜひ！ご堪能下さい。
