真鱈白子の美味しい時期はいつ？
真鱈の白子の旬は、一般的に1月〜2月と言われています。一般的に市場で「鱈」として販売されているのは「真鱈」です。この時期の真鱈の白子は、最も大きく、濃厚でクリーミーな味わいを堪能できます。この時期を逃すと、白子は徐々に小さくなり、水っぽくなってしまうため、まさに「旬」の時期に味わうのがおすすめです。
真鱈白子の栄養素は？
真鱈の白子は、高タンパク質・低カロリーで、様々な栄養素を含む、非常に栄養価の高い食材です。
具体的には、以下の栄養素が豊富に含まれています。
タンパク質: 筋肉や臓器、皮膚など、体のあらゆる部分を作るのに必要な栄養素です。白子は、100gあたり約13.4gものタンパク質を含んでいます。
ビタミンB群: 特にビタミンB1、B2、B12が豊富です。これらのビタミンは、エネルギー代謝や細胞の再生に関わる重要な栄養素です。
ビタミンD: カルシウムの吸収を助け、骨を丈夫にするのに必要な栄養素です。
ビタミンE: 抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐ効果が期待できます。
ミネラル: カリウム、リン、鉄分などが含まれています。カリウムは、血圧を正常に保つのに役立ちます。リンは、骨や歯の形成に必要です。鉄分は、貧血予防に効果的です。
DHA・EPA: 脳の働きを活発にしたり、血液をサラサラになるなどの効果が期待できる必須脂肪酸です。
これらの栄養素により、真鱈の白子は、以下のような効果効能が期待できます。
疲労回復
免疫力向上
貧血予防
骨粗鬆症予防
美肌効果
脳機能向上
ただし、白子はプリン体も多く含むため食べ過ぎには注意して下さい。
地域で違う？真鱈白子の呼び方！
真鱈の白子は地域によって様々な呼び名があり、それぞれに歴史や文化が根付いています。
たち: 北海道で使われる代表的な呼び名です。真鱈の白子のことを「真たち」、スケトウダラの白子のことを「助たち」と区別することもあります。
きく: 東北地方の一部（特に岩手県や宮城県）で使われる呼び名です。「菊」の花のように見えることから、この名前がついたと言われています。
だだみ: 東北地方の一部（特に秋田県や山形県）や北陸地方（特に福井県）で使われる呼び名です。語源ははっきりしていませんが、「鱈の身」を意味する「タラミ」が変化したという説があります。
くもこ: 京都で使われる呼び名です。「雲子」と書き、白子の形が雲のように見えることから名付けられたと言われています。
白子: 関東地方など、多くの地域で一般的な呼び名です。
その他にも、地域や漁師さんの間で使われている様々な呼び名があります。
タツ: 漢字で「腸」と書き、内臓を表す言葉から転じたという説があります。
キクワタ: 「キク」と「綿」を合わせた言葉で、菊の花のように綿状に見えることから名付けられたと言われています。
このように、真鱈の白子は地域によって様々な呼び名があり、その土地の文化や歴史を反映していると言えるでしょう。
もし、旬の真鱈の白子を味わいたい場合は、この時期に鮮魚店や魚市場を訪れてみることをおすすめします。
ぐるめ亭の今月のおすすめは「真鱈白子」です。
ぐるめ亭の今月のおすすめは、ずばり「真鱈白子」です。旬と鮮度が命の白子を店頭で皆様にご用意してお待ち申し上げております。
