横浜・藤沢市の回転寿司ぐるめ亭。産地直送鮮魚を取り揃えてます

ほたるいかは、ご存知の通り小ぶりなイカです。日本海や、駿河湾などで多く獲れます。ほたるいかは傷みが早く鮮度がすぐ落ちてしまうので水揚げしてからすぐに釜茹でにして出荷されます。ほたるいかの旬は場所によって多少異なりますが多くは3月から漁が解禁になり5月頃までが最盛期です。ほたるいかは、沖漬けや茹でて酢味噌で食べたりするのが一般的ですが最近ではアヒージョにしたりマリネにしたりとレシピも多様になっています。

ほたるいかはしっかり下ごしらえをしないと揚げた時に爆発することもあるので注意が必要です。

白魚はシラウオ科の魚で半透明で生で食べることも出来ますが鮮度が命なので釜揚げや天婦羅など加熱しても食べるのもおススメです。白魚は2月～4月頃が旬です。北海道、青森、宮城、茨城などで主に獲れます。昔は江戸前寿司でも食べられていたそうです。そんな白魚ですが、その小ささから何かの稚魚を食べていると思われている方もいらっしゃるようですが、白魚は5～10㎝で成魚になるので皆さんがよく見かける白魚は稚魚ではありません。また、シロウオとも間違えられやすいのですがシロウオはハゼ科で別の種類の魚になります。

桜えびはサクラエビ科に属するエビの一種で深海に生息する小型の海老で成体でも4cm前後の大きです。静岡の駿河でしか獲れない海老です。殻ごと食べられる桜えびは揚物にすると一層海老の香ばしさが増します。そんな桜えびの旬ですが桜えびは、春漁は3月～6月、秋漁は10月～12月でそれ以外の時期は桜えびの保護のために休漁になります。

野菜のかき揚げとほたるいかの天ぷらは、桜の塩漬けを細かく刻んで隠し味に。春の香りが広がる一品です。ほたるいかのプリッとした食感をお楽しみ頂きながらお酒が進んでしまう一品です！

ほたるいか、白魚、桜えびの春の旬を存分に楽しみたいという方にご用意しました。その名も「春の三貫王」。ほたるいか、白魚、桜えびを軍艦にして3貫ご用意しました。1貫ずつ個性のある春の旬を楽しめるお得な一品です！

和食は、食べながら季節を楽しめるのが醍醐味です。近年では、流通技術や養殖などでいつの時期でも食べられるようになりましたが、やはり旬のものはその季節に食べるのが一番美味しいです。「これ食べると季節を感じるな～」と思える日本の食文化はそれだけで贅沢です。ぐるめ亭も寿司や和食を通じて季節を感じられるメニューを日々、開発していますので近くにお寄り頂いたとき、寿司を食べたいと思った時にはぜひ、お越しください。季節の楽しみもご提供いたします。